El pollo al ajillo con patatas al horno es una receta clásica de la cocina española. Su combinación de ajo, aceite de oliva, vino blanco y especias logra un plato lleno de sabor y aroma irresistible. Además, acompañado de patatas doradas y crujientes, se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Uno de sus mayores atractivos es la sencillez de su preparación. No necesitas ingredientes sofisticados ni técnicas complicadas, lo que hace que cualquiera pueda cocinarlo sin dificultad. Si buscas un plato reconfortante con un toque casero, esta receta es ideal.
Ingredientes necesarios
Para el pollo al ajillo:
- 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o alitas)
- 6 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para las patatas al horno:
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Cocinar el pollo al ajillo
Primero, pela los ajos y córtalos en láminas finas. Luego, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade los ajos. Sofríelos a fuego medio hasta que se doren sin llegar a quemarse.
A continuación, incorpora los trozos de pollo y dóralos por ambos lados. Una vez que estén bien sellados, espolvorea el pimentón dulce y remueve para integrar los sabores. Después, vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
Para continuar, agrega el caldo de pollo junto con el tomillo y el romero. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que el pollo absorba bien todos los sabores.
Paso 2: Hornear las patatas
Mientras el pollo se cocina, precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y córtalas en rodajas gruesas o en gajos.
En un bol grande, mezcla las patatas con el ajo picado, el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Luego, distribuye las patatas en una bandeja forrada con papel vegetal.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Para conseguir una textura perfecta, puedes removerlas a mitad de la cocción.
Paso 3: Servir y disfrutar
Cuando el pollo esté listo y las patatas bien horneadas, colócalo todo en una fuente grande. Para un toque extra de frescura, añade perejil picado por encima.
Consejos para un pollo al ajillo perfecto
- Para potenciar el sabor, deja marinar el pollo con ajo, tomillo y vino blanco durante una hora antes de cocinarlo.
- Si prefieres una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de cocinarlo.
- Para lograr patatas más crujientes, hornea con calor arriba y abajo los últimos cinco minutos.
- Acompaña este plato con una ensalada fresca, como una ensalada mediterránea con atún, para equilibrar el menú.
Variaciones de la receta
Si quieres darle un giro diferente a esta receta, aquí tienes algunas ideas:
- Pollo al ajillo con champiñones: Añade champiñones laminados al sofrito para una textura extra.
- Pollo al ajillo con limón: Incorpora unas rodajas de limón al guiso para un toque cítrico refrescante.
- Pollo al ajillo con patatas panaderas: Cocina las patatas en el horno con cebolla en juliana y un poco de caldo de pollo para que queden más jugosas.
- Pollo al ajillo con arroz: En lugar de patatas, sírvelo con arroz blanco o integral.
¿Con qué acompañar este plato?
El pollo al ajillo con patatas al horno es una receta completa. Sin embargo, si buscas una comida aún más equilibrada, puedes combinarlo con alguna de estas opciones:
- Pan casero: Perfecto para mojar en la salsa del pollo.
- Ensalada fresca: Una ensalada de aguacate y tomate aporta frescura y contraste.
- Vino blanco: Un vino seco o afrutado resalta los sabores del ajo y el pollo.
Beneficios del pollo al ajillo con patatas al horno
Además de su delicioso sabor, este plato tiene múltiples beneficios nutricionales:
- Es una fuente excelente de proteínas, esenciales para el mantenimiento muscular.
- El ajo tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas, fortaleciendo el sistema inmunológico.
- Las patatas aportan carbohidratos complejos, lo que proporciona energía sostenida.
- El aceite de oliva virgen extra contiene grasas saludables, beneficiosas para el corazón.